トゥールの２つ星レストラン「ジャン・バルデ」にて既に才能を発揮していたダヴィッド・コシュローは、2004年に、レストラン「ランポッシブル」のオープンのためにシャモニー渓谷に来ました。そして、すぐにその独創的で洗練された料理により、ミシュランガイドのコストパフォーマンス評価であるビブをひとつ獲得しました。

ダヴィッドは、控え目で素朴な人物です。彼のこの持ち前の謙虚さは、彼が料理を考案したり、独創力を発揮する原動力となっています。

厨房での彼は非常にリラックスしています。彼は様々な風味や色合いを試すのが好きで、長い間忘れられていた昔の野菜を料理に復活させることに情熱を注いでいます

彼にとって重要なのは、お客様にご満足いただくことです。彼は常にホールの様子に気を配り、お皿が空になって戻ってくると喜びます。

彼のスペシャリテ :

• オリジナル : トリュフとフォアグラのアシ・パルマンティエ
• ローカル : レマン湖のフェール（コクチマス属の魚）　セイセルのワインを使ったブールブランソース
• クリエイティブ : 仔豚の照り焼き　高山のハチミツとマイルドスパイス風味
• エキゾチック : スズキとスコットランド産サーモンのタルタル　パッションフルーツとライム風味

旬の食材を最大限に活かすために、ダヴィッドは毎月メニューを替え、創造力を発揮し続けています。

「満足させる食事は、厨房とホールがしっかりまとまった真のチームワークから生まれるものだと思います。私の性格が表れた私のチームは、自分の仕事に情熱を持ち、新しい挑戦に意欲を燃やす人々からなっています。」

お問い合わせ

Restaurant Le A
Tel : 0033 (0)4 50 55 90 93
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