2年前にオープンした1つ星レストラン、ル・ビストロは、若きシェフのミカエル・ブルディヤが経営するレストランです。彼はシンプルであると同時に洗練された料理によって、わずか37歳にして、ミシュランガイドで初めての星を獲得しました。

ミカエルはシンプルで独創的な料理をお出しします。「全ては皿の上にあり、何も加える必要はない 」という自らの哲学に基づき、ミッキーは 物事の核心を突き、味を料理の精髄としています。

ル・ビストロ*では、食材は産地から直送され、旬の野菜のみが使われます。ここでは、ミカエルが自らシャモニー渓谷で探し出した地元の産物や、近隣のスイスのヴァリス渓谷やイタリアのアオスタ渓谷の産物を味わうことができます。

彼は熱心に美食を追求し、様々な風味を絶妙かつ独創的に組み合わせます。
ミカエル・ブルディヤは、料理をオリジナルで、風味豊かで、驚くべきものに変えるその細かいこだわりによって、ル・ビストロ*をシャモニーで指折りのレストランにしたのです。

オリジナルで風味豊かなメニュー

前菜：「パルメザンチーズと鯖のタルト、レモンのコンフィとタプナード風味」、「鴨のフォアグラ、スパイスケーキとリンゴのゼリー仕立て」など (14 €).。

メイン料理：「ドンブ産仔鴨のフィレ、グリーンアスパラガスのフリカッセとピーナツのクルスティヨン添え」、「赤マグロのマリネとポテトのバージンオリーブオイル漬け」など (19 €)。

デザート：「ラズベリーのクラフティ、温かいラスベリーのポワレとシャーベット」、「チョコレートとキャラメルのキャレ」など (9€)。

お問い合わせ

Restaurant Le Bistrot*
Tel : 0033 (0)4 50 53 57 64
e-mail :
サイト : www.lebistrotchamonix.com